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La Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos anunció los ganadores de los premios Kitchen Innovations (KI) 2017, galardonando a equipos de tecnología avanzada que incrementan la eficiencia y la productividad de las operaciones de los restaurantes y beneficia a los operadores de los establecimientos. Cada producto ganador será exhibido en el pabellón interactivo de innovaciones de la cocina en la feria de la NRA del 2017, que tendrá lugar del 20 al 23 de mayo en el Chicago McCormick Center, Illinois, EUA.
“Los ingenieros y los inventores quienes desarrollan estos premios de innovación KI trabajan incesantemente para resolver los retos de las operaciones de los restaurants, para gran beneficio de los operadores”, dijo Atour Eyvazian, Presidente de la feria de la NRA del 2017 y dueño de los restaurantes Jack in the Box en Houston y San Antonio.
Las 18 innovaciones seleccionadas se enfocan en los asuntos relacionados con el trabajo, energía y eficiencia del agua hasta la inocuidad alimenticia, sanidad, la funcionalidad múltiple y del espacio.

Los premiados son:
• Alto-Shaam – Horno Vector Multi-Cook hecho por Appliance Innovation
• Antunes – Estación de huevos de doble Zona
• Blendtec – Sistema de licuadora Nitro
• Ecolab – STEALTH™ LED Lámpara para atrapar moscas
• Garland – Parrilla XPress
• Hobart – CLeN Cinta transportadora para lavado de utensilios con drenaje y recuperación de energía de agua.
• MEIKO- M-iClean UM con módulo GiO
• Merco – MercoMax Gabinete de sujeción visual
• Middleby CTX – WOW 2 Sistema de Asado
• Panasonic – Met-ALL Sistema de inducción
• QuiQsilver – Roll-O-Matic, Máquina enrolladora de utensilios
• Rational USA – SelfCookingCenter XS Modelo 6 2/3
• Royal Range of California – RHEF-45 Freidora de Alta Eficiencia
• Southbend – TruVapor
• Standex Refrigerated Solutions Group (Nor-Lake and Master-Bilt) – Sistema de Control de Barril
• Turbo Coil – Mega mesa de preparación de doble zona
• TurboChef – DoubleBatch
• Vulcan – VC5G Horno de convección de gas

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Zumex Group anunció que fortalece sus funciones en México en el marco de su décimo aniversario en el país (30 años de experiencia en el mundo), buscando el acercamiento con el sector foodservice y del retail: cafeterías, cadenas de supermercados, hoteles y juguerías; así como food engineering, su división industrial de proyectos a medida, tanto para la obtención de jugos a nivel industrial, como para el procesado de cualquier tipo de frutas, verduras y hortalizas en la obtención de jugos y derivados.

Zumex Group, con sede en España, desarrolló en 1985 su innovador sistema de exprimido Original System, lanzando al mercado la primera exprimidora automática profesional para el sector de la hostelería.

La firma ha patentado diversas tecnologías tales como la pionera Zumex ASP (Antibacterian Silver Polymer, por sus siglas en inglés), que inhibe la proliferación de bacterias a través de iones de plata; así como el sistema de exprimido Conical System, lo que ha permitido el desarrollo de la exprimidora más pequeña, elegante, compacta y fácil de usar del mercado.

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Los 77 países Miembros de la Organización Internacional del Café (OIC) y asociaciones del café de todo el mundo unirán fuerzas nuevamente para celebrar el Día Internacional del Café el 1 de octubre de 2016.

El Día Internacional del Café celebra a nivel mundial la jornada del café, desde la finca hasta la cafetería de su localidad.  Es así mismo una oportunidad para rendir homenaje a los hombres y mujeres que cultivan y cosechan el café que tanto nos gusta.

El año pasado la OIC dio inicio a la celebración oficial del Día Internacional del Café con un sitio en Internet que incluyó más de 70 eventos en 35 países.  La OIC invita una vez más a las empresas privadas, negocios independientes, asociaciones públicas y a los amantes del café de todo el mundo a organizar un evento o campaña para el Día Internacional del Café el 1 de octubre.

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La tendencia por lo exclusivo,  innovador,  visualmente atractivo y que pueda compartirse efectivamente en redes sociales, es un fenómeno que vale la pena tomar en cuenta entre las nuevas generaciones, un ejemplo que cumple con lo anterior, lo observamos en la creciente aparición de espacios dedicados a brindar experiencias enológicas novedosas entre los jóvenes pero exigentes consumidores.

El concepto de “Wine Bars” tuvo su auge en la década de los 90´s pero debido a la crisis económica del 2001 muchos de estos establecimientos cerraron. Actualmente los “Wine Bars” han recobrado fuerza y se ubican como “Hot Spots” de las grandes ciudades.

Con el regreso de los “Wine Bars”, el consumidor puede deleitarse de gran variedad de etiquetas, las cuales anteriormente eran difíciles encontrar y disfrutar. Además, estos establecimientos proporcionan información detallada de los vinos a través de Sommeliers con amplio conocimiento en la materia; estos expertos también comparten algunos tips de consumo, así como recomendaciones que se ajustan a los gustos y presupuesto de los clientes.

Este concepto de bar está presente en países como España e Italia, naciones con una larga tradición vitivinícola y exportadores de una gran cantidad del vino que se consume en México.

Life Is Grape, con el objetivo de apoyar el consumo responsable del vino en México, apoya esta tendencia y en conjunto con Tirabuzón Wine Bar ofrecen al consumidor mexicano una exclusiva variedad de vinos españoles, entre los que destacan: Viña Tuelda Roble, Viña Tuelda Reserva, estos con denominación de origen de Ribera del Duero y Alcardet Brut Reserva con denominación de origen de La Mancha, así como 5 etiquetas de procedencia italiana donde sobresalen: Querciabella Chianti Classico DOCG, procedente de un viñedo biodinámico, Cordero di Montezemolo Nebbiolo Langhe 2014 y Saccheto Prosecco Valdobbiadene Extra Dry Col de LÚtía Millesimato 2014.

Esta exclusiva variedad estará disponible a partir de 8 de julio de 2016, fecha en la que Tirabuzón Wine Bar abre oficialmente sus puertas; un espectacular espacio diseñado para los amantes del vino y de la buena cocina, con una interesante diversidad de etiquetas, asesoría de expertos y una hermosa vista.

Tirabuzón Wine Bar está ubicado en Av. Adolfo Ruíz Cortines, Manzana ,1 Lote 8, Local 8, Col. Lomas de Atizapán 2ª sección.

 

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Como parte de su plan de renovación, la franquicia de restaurantes DineEquity, planea abrir en el país ocho sucursales, las cuales requerirán una inversión de alrededor de 1.5 millones de dólares por unidad.

El presidente internacional de la empresa, Daniel del Olmo, señaló que ajustarán sus marcas Ihop y Applebee’s en lugares estratégicos, luego de que gracias a sus nuevos diseños, tienen la flexibilidad de hacer restaurantes más pequeños y conseguir ubicaciones que antes no podían.

Además, Dine Equity ha contratado a la consultora Lizan Retail Advisors (LRA) para asesorarlos de forma exclusiva en su estrategia de expansión en México y Latinoamérica. Asimismo se reducirá la inversión para sus franquiciatarios a entre 700 mil y 800 mil dólares.

Las nuevas aperturas ya tendrán la nueva imagen y la renovación del resto de las sucursales será de forma paulatina, cuya inversión partirá de 50 mil dólares.

Explicó que los cambios incluyen el nuevo posicionamiento, campañas de publicidad, diseño de restaurantes, innovación culinaria, cultura de servicio, puntos de contacto de las marcas tales como uniformes y vajillas.

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Dunkin’ Donuts, cadenas de productos horneados y café, anunció que firmó un acuerdo de franquicias con la subsidiaria mexicana de Sizzling Platter, LLC, un franquiciado de Dunkin’ Donuts en los Estados Unidos, para empezar a desarrollar los restaurantes Dunkin’ Donuts en todo México. Los líderes del grupo de franquicias tienen un historial de éxito en las industrias de retail y restaurantes, tanto en México como en Estados Unidos. El contrato de franquicia requiere el desarrollo de más de 100 restaurantes Dunkin’ Donuts en el Distrito Federal, así como en los estados de Hidalgo, México, Morelos, Jalisco y Querétaro, en los próximos años.

Cada año, Dunkin’ Donuts vende más de 1,800 millones de tazas de café caliente y helado y más de 2,500 millones de donas y los centros de donas Munchkins en sus restaurantes de todo el mundo. Además, existen más de 15,000 formas de ordenar una taza de café en Dunkin’ Donuts dada la selección de la marca de mezclas de café, sabores, productos lácteos y opciones de tamaño, junto con docenas de diferentes variedades de donas para elegir.

Actualmente, Dunkin’ Donuts cuenta con más de 11,000 restaurantes en 33 países de todo el mundo, incluyendo cerca de 8.000 restaurantes en Centro y Norteamérica: Aruba, Bahamas, Canadá, Guatemala, Honduras, Panamá y Estados Unidos. Los restaurantes Dunkin’ Donuts en México contarán con una amplia gama de bebidas calientes, espresso, capuchino, lattes, tés, bebidas heladas Coolatta, bagels, muffins, croissants, donas y sándwiches.

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En beneficio de la eficiencia en la cadena de suministro de frutas y verduras frescas en México, se formó una alianza entre la ANTAD, GS1 México y la Produce Marketing Association (PMA), para promover la implementación de la Codificación de Frutas y Verduras en México.
Dentro de los estándares globales se encuentra el Price Look Up (PLU), este es un código de identificación para realizar la venta e inventario de productos a granel de manera rápida, fácil y precisa. El código incluye cuatro dígitos que identifican el tipo del producto a granel, su tamaño y variedad, así como también el tipo de cultivo, orgánico o genéticamente modificado. Adicionalmente los códigos PLU pueden contener un número de prefijo 9, este indica si un producto fue cultivado de manera orgánica. Estos códigos tuvieron su origen en 1988 con la finalidad de mejorar la precisión y la velocidad en el punto de venta.
Esta Codificación tiene como beneficios para los participantes de la cadena de abasto:
° COMERCIO AL DETALLE: asegura el precio de venta por tipo de producto, identificación oportuna en el punto de venta y administración de inventarios.
° CONSUMIDOR: mejora la experiencia de compra y confianza en la cadena distribuidora, le ayuda a que el cobro sea del producto específico y que conozca mejor las variedades.
° PRODUCTOR: permite conocer donde se desplaza mejor su producto, un mejor manejo de categorías, asegura el precio de venta al minorista, etcétera.
Cabe destacar que en México este proyecto se ha programado en tres etapas:
° Primera: se dio el 30 de septiembre 2014 al etiquetar 26 productos.
° Segunda: se deberán etiquetar 135 tipos de productos para marzo de 2015.
° Tercera: grupo opcional de productos para ser etiquetados con PLU-DataBar; los cuatro dígitos se complementan con Código de Barras.
PMA proporcionó una lista en donde los productos se encuentran divididos por nombre científico, variedad, nombre del producto y dimensiones del cultivo. Esta lista es usada mundialmente. Además, existe información y apoyo para las empresas. Esta información se puede encontrar en los sitios web www.pma.com, www.antad.net, www.gs1mexico.org.
Dentro del seguimiento de este proyecto, el 30 de septiembre 2014, se realizó una junta en la que participaron Cadenas de Autoservicio, GS1 México, PMA y la ANTAD para la revisión de avances y hallazgos sobre la iniciativa. En donde se confirmó que hay cadenas en las que ya está operando en las tiendas, otras que están en proceso de completar la primera etapa.
Para promover este proyecto de Codificación de Frutas y Verduras en México, se está realizando de manera interna (Cadenas de Autoservicio) y externa (medios de comunicación) con difusión por medio de gacetas, boletines, programas radiofónicos, noticias, etcétera.

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Con la finalidad de ofrecer capacitación y actualización para los profesionales de la industria del pan, Mexipan la feria de proveeduría para los sectores de la panificación, repostería, chocolatería y helado en México y Latinoamérica, ofrecerá durante su treceava edición del 27 al 30 de agosto, seis cursos de primer nivel impartidos por chefs que son reconocidos mundialmente dentro de la industria por su excelente trabajo.

Los cursos que se impartirán son:

–       Curso de heladería artesanal: “El secreto del helado”, con el maestro italiano Angelo Corvitto. Catalogado como uno de los grandes maestros de heladería, enseñará los secretos del helado, dando a conocer las técnicas para elaborar cremas y sorbetes de máxima calidad, de sabores tradicionales y genuinos que pueden convertirse en creaciones sorprendentes e imaginativas.

–       Curso de panadería: “Panes congelados”, con el maestro español Francisco Tejero. Estará enseñando las técnicas de frío en el pan que se están imponiendo en las panaderías de todo el mundo; el conocimiento de los diferentes procedimientos, la forma de congelar, descongelar según los tipos de panes, siendo éstas las herramientas necesarias para el éxito de su negocio.

–       Curso de panadería: “Pan europeo artesanal (alta gama)”, con el maestro español Josep Pascual. Impartirá una clase sobre la técnica y elaboración de panes de alta gama, donde dará a conocer aspectos fundamentales de la panadería, enfocándose en aportar la máxima calidad en las elaboraciones y a potenciar los aspectos nutricionales así como las aportaciones aromáticas del pan.

–       Curso de panadería: “Panes saludables”, con el chef colombiano Juan Manuel Martínez. Desarrollará una clase de panes funcionales y saludables que enseñe y motive al panadero a mejorar la calidad de sus productos, hacer reconocer que los consumidores modernos requieren de panes más tradicionales, saludables y apetitosos.

–       Curso de decoración: “Arte en azúcar”, con la arquitecta venezolana Ornella De Simone. Enseñará cómo lograr intricados y finos detalles en las flores de azúcar, además explicará, paso a paso, las herramientas, las técnicas y secretos para lograr tan realistas flores. Se tendrá la oportunidad para explorar las posibilidades y la plasticidad del arte del azúcar.

–       Curso de repostería: “Pastry workshop”, con el francés Franck Michel. Chef galardonado con el título de Mejor Artesano de Francia (MOF: Meilleur Ouvrier de France). Impartirá una clase práctica y didáctica en donde los alumnos tendrán la oportunidad de elaborar recetas y aprender las técnicas de la pastelería fina.

Además se llevarán a cabo siete demostraciones gratuitas en repostería y arte en azúcar a cargo de las chefs Paulina Abascal, Anna Ruiz, Maricú Ortiz y Ornella De Simone. Los MOFs (Meuilleur Ouvrier de France) en pastelería Stéphane Glacier y chocolatería Serge Granger. Además de Marco Viesi, quien dará una deliciosa demostración de pizza.

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Grupo Babani ante la demanda del consumidor actual por beber café de buena calidad y al mismo tiempo convivir y disfrutar en cafeterías, busca ofrecer toda una experiencia al consumidor al ir a tomar un café.

El concepto “Coffe Solutions. El mundo del café en tus manos” integra todo lo necesario para una cafetería, desde la instalación de una barra hasta surtir insumos de café de grano.

La empresa creada hace 44 años, es representante directo de marcas internacionales de prestigio como la marca suiza Jura, que tiene las cafeteras más sofisticadas en el mercado que producen café directo del grano a la taza.

Uno de los principales ejes dentro del concepto Coffe Solutions, es la presencia en el mercado mexicano de cafeteras semiautomáticas suizas de la más alta calidad y reconocidas a nivel mundial, convirtiéndose en socio estratégico y distribuidor de Jura en México y Latinoamérica.

Coffe Solutions cuenta con planes de crecimiento entre los que destaca la apertura de 10 tiendas en todo el país, de igual manera se incrementarán los servicios de capacitación y asesorías para nuevos negocios y mantenimiento de los equipos.

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En el certamen se analizaron proyectos de envasado presentados por 35 países

Tetra Pak, recibió el premio 2014 WorldStar Award con su envase de cartón Tetra Brik® Aseptic 1000 Edge. Una innovación a la ya conocida forma del envase Tetra Brik Aseptic. El producto fue elogiado por el panel World Star de 25 expertos en la industria por proporcionar una mayor facilidad en la apertura, vertido, servido y cierre del envase para los consumidores. Aunado a esto, las certificaciones ambientales, el potencial de su diseño gráfico y lo novedoso de su construcción fueron aspectos resaltados por el panel de premiación al ser algunos de los beneficios principales que ofrece el envase.

El Tetra Brik Aseptic 1000 Edge con el tapa rosca LightCap™ 30 ofrece un panel superior inclinado que lo distingue de los demás, no solamente en el estante sino porque mejora considerablemente el vertido para el consumidor. Además de lo anterior, con sus ventajas que radican en sus costos, capacidades robustas de estiba, y beneficios de reciclaje, el envase Tetra Brik Aseptic Edge es apto para el envasado de alimentos líquidos para distribución en presentación de larga vida, tales como leche, jugos, néctares y bebidas sin gas. Desde su lanzamiento en 2011, ha sido utilizado por más de 50 clientes de lácteos y jugos en más de 25 países alrededor del mundo.

Это означает, что даже если на одном из серверов произойдёт сбой или в дата-центре выключится электричество, вы ничего не заметите — ни одно письмо не пропадёт topodin, Продвижение сайта SEO (рус