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Innovación, tecnología y colaboración: vitales para garantizar la sostenibilidad, seguridad e inocuidad alimentaria

Tetra Pak, abrió el Foro Mundial de Líderes del Sector Lácteo dentro de la Cumbre Mundial Láctea IDF (Federación Internacional de Lácteos) en Yokohama, Japón, con un discurso ofrecido por el Presidente y CEO de la empresa, Dennis Jönsson.

Jönsson aprobó el llamado de la IDF a combatir de manera frontal los desafíos a los que se enfrenta la seguridad alimentaria, haciendo un llamado a la colaboración entre los stakeholders de la industria.

Redescubriendo la Leche nos recuerda lo singular que es nuestra industria. Se trata de la responsabilidad y recompensa de proporcionar nutrición inocua, segura y sostenible a la gente alrededor del mundo”, dijo Dennis Jönsson, recordando al público el lema de la Cumbre en esta edición. “La leche no sólo nutre al cuerpo, también nutre a las sociedades y sus economías”.

En su discurso, Jönsson describe las oportunidades y desafíos que han dado forma al sector lácteo: la creciente demanda de los consumidores por productos lácteos líquidos, los costos que van en aumento y la presión de la competencia, así como la creciente conciencia y conocimiento del consumidor en torno a la inocuidad de los alimentos y aspectos ambientales.

Presentó tres soluciones a estas oportunidades y desafíos. “En primer lugar, debemos innovar de manera constante para así responder a las cada vez más diversas y cambiantes necesidades del consumidor. En segundo término, debemos apalancar el poder de la tecnología y alcanzar a más personas con productos lácteos de alta calidad. En tercer lugar, debemos trabajar juntos para garantizar el futuro económico de nuestra industria, al igual que la sustentabilidad social y ambiental de nuestro planeta”, indicó.

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La operación incluye un total de 362 restaurantes: 263 son Vips, 90 unidades de El Portón, siete unidades de Ragazzi y dos restaurantes de La Finca

Wal-Mart de México informó que llegó a un acuerdo definitivo conAlsea, para que ésta adquiera 100% de la división de restaurantes de Walmex, que opera con las marcas Vips, El Portón, Ragazzi y La Finca (“Vips”). El cierre de la operación está sujeto a la aprobación de las autoridades competentes y otras condiciones que se acostumbran para este tipo de operaciones.

 

Alsea opera restaurantes de franquicia y con marcas propias en México, Argentina, Chile y Colombia,tales como Domino’s Pizza, Starbucks, Burger King, Chili’s, California Pizza Kitchen, PF Chang’s, Pei Wei, Italiannis y The Cheesecake Factory.

Conforme a los términos del acuerdo, Alsea comprará Vips por un monto de 8 mil 200 millones de pesos y,además, pagará a Walmex en un futuro rentas sobre unidades que se encuentran en propiedades en las que coexisten otros formatos de Walmex.

En el ejercicio que concluyó el 31 de diciembre de 2012, VIPS representó 1.7% de las ventasconsolidadas de Walmex y 1.6% de su flujo operativo (EBITDA) consolidado. La venta de Vips se realiza como parte del plan que Walmex anunció al principio del año de simplificar sus operaciones y enfocar sus esfuerzos en sus demás formatos.

“Nos da mucho gusto haber alcanzado un acuerdo definitivo con Alsea. Es un operador derestaurantes de clase mundial. Ambas organizaciones compartimos muchos valores fundamentales. Esta operación nos permite vislumbrar mayores oportunidades de desarrollo para los asociados de Vips, un enfoque a los clientes de Vips y alternativas adicionales que impacten la experiencia de compra de los clientes de nuestros demás formatos”, comentó Scot Rank, Presidente Ejecutivo y Director General de Wal-Mart de México y Centroamérica.

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Dará a los consumidores más confianza con un producto que cumpla con la norma

Ahora que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha definido oficialmente el término de libre de gluten, ¿qué pueden esperar los minoristas en términos de cambios inmediatos en el embalaje de los productos y la comercialización?

 

“La mayoría de fabricantes ya cumplen con las normas”, señaló Barbara Ruhs, nutricionista en Bashas, Chandler, Arizona. De todas formas, los fabricantes tienen un año para cumplir con la decisión que se tomó el dos de agosto, que establece que los productos etiquetados sin gluten deben contener menos de 20 partes por millón de gluten. La regla se aplica a todos los alimentos regulados por la FDA, incluidos los suplementos dietéticos.

 

Los fabricantes tienen hasta el cinco de agosto de 2014, para que las etiquetas de los productos cumplan con la norma. Se predice que las pequeñas empresas eliminarán el gluten de sus etiquetas para evitar pruebas costosas, pero que los grandes fabricantes no se verán afectados de manera significativa.

 

Sin embargo, los minoristas y los grupos de concientización sin gluten dicen que tener una definición oficial será positivo porque se construirá la coherencia en el etiquetado de los alimentos.

 

La norma FDA es consistente con las directrices de etiquetado del Codex Alimentarius establecidos por la Organización Mundial de la Salud, y pone Estados Unidos en las filas de varios de los principales países de todo el mundo que han adoptado normas similares, como la Unión Europea y Canadá.

 

"Esta decisión garantiza a los consumidores que los productos etiquetados sin gluten son verdaderamente seguros para las personas que requieren una dieta libre de este ingrediente", dijo Cynthia Kupper, Directora ejecutiva del Grupo de Intolerancia al Gluten de Auburn, Washington, una organización no lucrativa que proporciona apoyo y servicios.

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El objetivo es crear materiales educativos para desarrollar una fuerza de trabajo calificada

La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés) anunció el lanzamiento de ServSafe Alérgenos, un nuevo curso de formación en línea de los creadores del programa de inocuidad de los alimentos, diseñado para ayudar a restauranteros a tratar los alérgenos alimentarios. La herramienta de capacitación se ha desarrollado en colaboración con Food Allergy Research & Education (FARE), una organización nacional de investigación sobre alergias alimentarias sin fines de lucro.

 

"La NRA ha estado trabajando con los años para abordar responsablemente el tema de la seguridad alimentaria en los restaurantes, incluyendo el tema de los alérgenos alimentarios. Estamos muy contentos de asociarnos con FARE para el curso de ServSafe Alérgenos, para educar a nuestros restaurantes y a sus empleados, lo que ayuda a nuestros miembros a tratar el tema de las alergias alimentarias de los comensales, así como otros requisitos dietéticos", dijo William Weichelt, director de ServSafe para la NRA.

 

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Su alianza con Danone abrirá la posibilidad de ventas de este producto en el extranjero

La cadena de cafeterías Starbucks, llegó a un acuerdo estratégico con el fabricante de productos lácteos Danone, para desarrollar la exclusiva línea de productos Evolution Fresh Yogurt. La empresa de café quiere promover más la categoría de salud y bienestar.

 

La nueva gama de productos de yogurt llegará primero a Estados Unidos en la primavera de 2014, y luego a través de los canales de comestibles Danone en 2015. Las ventas en el extranjero son una posibilidad si tiene éxito en este país.

 

Howard Schultz, presidente y CEO de Starbucks, dijo: "Starbucks se ha comprometido con la evolución y la mejora de la experiencia del cliente con ofertas de alimentos innovadores y saludables. Estamos emocionados por la respuesta de los clientes con la oferta de Evolution Fresh, y creemos que el acuerdo estratégico con Danone, nos brinda la oportunidad perfecta para crecer  y elevar la marca de yogurt tanto en nuestras tiendas como en los canales de gran consumo".

В данной статье представлены 5 советов от специалиста Студия Topodin, Начнем по порядку

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El proceso se encuentra en etapa inicial

Wal-Mart de México informa que ha iniciado un proceso para considerar potenciales ofertas de terceros interesados en adquirir su división de restaurantes Vips (restaurantes Vips, El Portón, Ragazzi y La Finca).

 

Este proceso se encuentra en una etapa inicial y no puede garantizarse que la venta se vaya a llevar a cabo ni otros términos o condiciones de una potencial operación.

 

Vips es líder en la industria de restaurantes y sus excelentes asociados la operan con altos estándares, ofreciendo comida de excelente valor y calidad. Vips atiende a aproximadamente 79 millones de clientes anualmente a través de sus 364 restaurantes localizados estratégicamente. Para el año que terminó el 31 de diciembre de 2012, Vips representó el 1.7% de las ventas consolidadas de Walmex y el 1.6% de su flujo operativo (EBITDA).

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Ambas cadenas desarrollan un plan de crecimiento

Starbucks abrirá su primera tienda dentro de El Corte Inglés. Esta decisión se produce tras un acuerdo entre el minorista multiformato español y el Grupo Vips, propietaria de la franquicia de Starbucks en España.

 

La primera tienda se encontrará en Preciados, tienda insignia de El Corte Inglés en Madrid y contará con una superficie de 115 metros cuadrados. Después de esta prueba piloto, ambas compañías esperan desarrollar un plan de crecimiento en la Península Ibérica para ampliar la presencia de Starbucks en ciudades donde aún no está presente.

Однако создание положительного имиджа и высокой репутации организации представляет собой сложный и длительный процесс, складывающийся из создания фирменного стиля, определения социально-значимой роли организации, ее индивидуальности и идентичности topodin,

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El análisis de información por tienda ayuda a una toma de decisiones más precisa

Cree que todos los restaurantes Mc Donald’s son iguales, ¿no? Todos ellos tienen un drive-through, venden hamburguesas, papas fritas y la “bebida de naranja”, ¿verdad? Error. Después de escuchar a Mike Cramer, Director de Investigación de Operaciones en el área de Innovación de los restaurantes de McDonald’s en todo el mundo, entendemos cómo cada restaurante es diferente –aunque sea solo un poco– de acuerdo a su mercado; y cómo se está aplicando la analítica avanzada para permitir que cada restaurante, sirva una experiencia personalizada para los clientes.

 

A través de las leyes de la estadística que dan paso a un enfoque centrado de analítica, Cramer desafía a los restaurantes a medir más allá de métricas “promedio” tales como el rendimiento promedio de las hamburguesas, el número medio de personal, etcétera. Lo importante es alentar a los líderes de la mayor cadena de restaurantes de venta de hamburguesas en el mundo, desde el nivel de restaurante hasta los ejecutivos, para profundizar en sus datos y obtener mejores respuestas que propicien el crecimiento.

 

En el marco del Año Internacional de Estadística en este 2013, el enfoque analítico de McDonald’s habla de algunos aspectos fundamentales de la materia. Es un gran ejemplo de cómo las estadísticas pueden afectar dramáticamente una mega-corporación que todos conocemos y disfrutamos.

 

Cramer explica que en un principio, la información se manejaba de manera superficial, se encontraban en un círculo vicioso de información del restaurante, mandando promedios generales de resultados de cada tienda. Esta información, no ayudaba a tomar decisiones de utilidad o llegar a conclusiones ya que los datos obtenidos podrían tener un fondo distinto al que se mostraba.

 

Al realizar un mayor análisis de la información por tienda es posible llegar a mejores decisiones, por ejemplo, comparar la distribución de dos tiendas, comparar el crecimiento y/o declive de diferentes tiendas en una zona, entre otros. La diferencia se hace al manejar las métricas correctas de cada tienda y no un promedio general; es decir, se dejan de manejar “promedios” y se trabaja con “tendencias”.

 

Para hacer un diagnóstico de gran utilidad, se analizan las causas y efectos del comportamiento de cada tienda, y de esta forma,se pueden detectar cambios a tiempo, frecuencia de los mismos, así como, orientar a los líderes para una mejor y más precisa toma de decisiones, además de contar con un ahorro considerable en tiempo y dinero.

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La empresa cuenta con más de 16 mil tiendas en más de 50 países

La cadena mundial de cafeterías Starbucks, planea abrir nuevas tiendas en México este año. Federico Tejado, Director de Starbucks México, dijo: “La compañía prevé seguir abriendo 45 nuevas tiendas al año durante los próximos cuatro años, lo que refleja el optimismo sobre las tendencias del consumo de café en México”.

 

“El mercado está ahí, y si pudiéramos abrir 200 tiendas este año, lo haríamos. Vemos una oportunidad para seguir creciendo en estos niveles, y si las cosas siguen al ritmo actual, tal vez un poco más”, declaró.

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Esta empresa abrió por primera vez en México en 2004 y el nuevo local de Aguascalientes es el número 90 en el país

A medida que la compañía se desarrolla en los mercados existentes y nuevos del ámbito internacional, Krispy Kreme Doughnut Corporation celebra la apertura de su local internacional número 500 con la inauguración de una nueva franquicia en Aguascalientes, México.

 

Desde la apertura de su primer local internacional 11 años atrás, la compañía ha expandido estratégicamente su marca a 20 mercados internacionales en toda América Latina, Asia-Pacífico, Medio Oriente y Reino Unido. Con los recientemente anunciados acuerdos de desarrollo para Moscú, India y Singapur, Krispy Kreme continúa ampliando su presencia internacional en los mercados clave de todo el mundo.

 

Krispy Kreme Doughnuts abrió por primera vez en México en 2004 y el nuevo local de Aguascalientes es el número 90 en este país. La franquicia de México es operada por su propietario, Taco Holding, un dinámico grupo que recientemente fue nominado como el Concesionario Internacional del Año 2012 por parte de Krispy Kreme. Como parte de la inauguración de la nueva tienda, se planificaron diversas e interesantes actividades promocionales.

 

“Nos sentimos muy honrados de inaugurar el local internacional número 500 de Krispy Kreme, ya que ahora ingresamos al mercado de Aguascalientes en México”, manifestó Ramón Soler, Director Ejecutivo de Krispy Kreme México y Director de Operaciones de Taco Holding.

 

El Presidente y Director Ejecutivo de Krispy Kreme, Jim Morgan, comentó, “Krispy Kreme es una marca exclusiva y querida en todo el mundo y no podíamos estar más orgullosos de nuestro exitoso equipo de operaciones internacionales y de nuestros concesionarios del ámbito internacional”.

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