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La última investigación del Grupo Hartman muestra que la generación de consumidores nacidos aproximadamente entre 1982 y 2004, los millennials, está reclamando nuevas formas de consumir alimentos sanos y llevar adelante una dieta variada.

Según Hartman Group, 30% de los millennials dijo que los ingredientes orgánicos eran “extremadamente importantes” en comparación con 22% de la generación de los baby boomers.

Además, son los que más atención les prestan a las etiquetas. A pesar de que leen las etiquetas más de lo que suelen hacer otras generaciones, son menos propensos a ser influenciados por afirmaciones como “natural” y “bajo en calorías”. Esa desconfianza se está convirtiendo en una tendencia en la población en general, afirma el estudio, ya que la gente comienza a cuestionar las etiquetas que dicen “orgánico” y “saludable”.

El estudio también revela que esta generación presta más atención a las calificaciones socialmente relevantes, tales como narrativas del producto y las historias del origen del producto.

Además, son más propensos a cocinar y valoran la comida casera. Son parte de un movimiento más amplio hacia alimentos frescos, menos procesados. Ese interés tiende a acompañar las preocupaciones sobre los Organismos Genéticamente Modificados y los alérgenos y las afinidades para los alimentos producidos orgánicamente y fabricados con proveedores locales.

Son más propensos a optar por restaurantes donde pueden personalizar sus pedidos y que tienen opciones orgánicas, saludables y con bajo impacto ambiental. Es un cambio que está teniendo efectos en toda la industria alimentaria a medida que los fabricantes y los minoristas se apresuran a adaptarse al apetito de una generación más joven por alimentos más frescos y saludables.

Otro cambio se da en la forma de consumir. Los consumidores modernos ya no están comprando sus víveres en una sola tienda, dice Laurie Demeritt, CEO de Hartman Group. Al menos 70% de los consumidores estadounidenses están comprando en cinco o más tiendas al mes, y 50% visita dos tiendas por viaje de compras. Algunos minoristas están incluso cambiando las características que parecen integrales a la experiencia de la tienda de comestibles.

Las grandes marcas también están tratando de satisfacer el apetito de esta generación por un alimento más saludable. Están proponiendo nuevos productos como los artículos sin gluten, la eliminación de ingredientes considerados no saludables, la reducción de azucares y sodio, la eliminación de conservantes.

 

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Durante el FMI Connect 2016 se llevará a cabo el taller Supermarket Chefs que tiene la finalidad de establecer la colaboración entre la dirección de ventas de las cadenas de retail y el talento culinario para el comercio de alimentos frescos preparados.

Este taller se realizará el 21 y 22 de junio en el South Hall del McCormick Place en Chicago.

El Supermarket Chefs es una experiencia de inmersión de dos días intensivos para los profesionales de la cocina que operan en el comercio minorista de alimentos así como para los chefs de preparación de frescos.

El objetivo es construir el conocimiento mutuo de las oportunidades de negocio en la creciente categoría de preparados frescos.

El programa reducirá la brecha natural en el pensamiento y construirá fuertes relaciones de trabajo entre dos papeles críticos de la gestión de frescos y la dirección de las ventas.

Este taller está dirigido para chefs de supermercados, directores, vicepresidentes del área de alimentos frescos, profesionales culinarios con operaciones en restaurantes de tiendas de retail y profesionales de mercadotecnia.

 

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El Gobierno de México y la Comisión Europea anunciaron el inicio de negociaciones para un acuerdo bilateral para el comercio de productos orgánicos. Ambas partes confirmaron su interés en concluir, a la mayor brevedad, un acuerdo que permita expandir el mercado para los productos orgánicos, reduciendo los trámites y ofreciendo una mayor oferta de estos productos a los consumidores.

El Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, José Calzada Rovirosa, y el Comisario de Agricultura y Desarrollo Rural de la Unión Europea, Phil Hogan, sostuvieron una serie de reuniones y acordaron iniciar negociaciones con la finalidad de acordar la equivalencia mutua de las regulaciones y sistemas de control de los productos orgánicos.

La producción orgánica es un sistema integral de administración y producción de alimentos que conjunta las mejores prácticas ambientales, un alto nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales y la aplicación de altos estándares de producción y bienestar animal.

En 2014, en México se sembraron 24 mil 500 hectáreas y se obtuvieron 104 mil toneladas de estos productos, con un valor total de 1,062 millones de pesos. Los productos líderes en la generación de valor fueron el jitomate, café, fresa y frambuesa.

En la Unión Europea, el sector orgánico se ha desarrollado rápidamente en años recientes. En total, el área cultivada con estos productos durante 2014 alcanzó 10.3 millones de hectáreas, comparado con 6.4 millones de hectáreas en 2005.

 

Fuente Fruit Attraction