lácteos

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Las empresas de lácteos están apostando a la reformulación de sus productos, todo por la idea de hacerlos más saludables. Las empresas mexicanas han logrado crear y elaborar productos con características específicas o incluso personalizarlas de acuerdo con las necesidades del consumidor, como la leche deslactosada, light e incluso orgánicas.
“Es una tendencia en el mundo industrializado, creo que vale la pena aclarar que es lo mismo que los alimentos orgánicos o la comida sin sabores artificiales. Hay gente que deja las marcas para irse a alternativas más puras”, asegura René Fonseca, Director General de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec).
La práctica ya se ha hecho presente en países como España y Australia, pero en México la demanda no parece ser tan visible debido a su alto costo.
“Lo que hacen las marcas globales y multinacionales es empezar a desarrollar productos de nicho para satisfacer a consumidores más exigentes, pero aún no les genera un impacto muy fuerte en ventas ni rentabilidad”, explicó Manuel Valencia, Director de la carrera de Negocios Internacionales del Instituto Tecnológico de Monterrey”
En los últimos cinco años, el consumo de leche orgánica en el mundo ha crecido 48.7%, según la información proporcionada por Euromonitor. Mientras que el consumo de leche ordinaria apenas creció 5% en el mundo y decreció 12.5% en México durante el mismo periodo, de acuerdo con la consultora.
De acuerdo con Market Insights, empresa dedicada a realizar reportes para más de 300 empresas de alimentos y bebidas, esta tendencia en Latinoamérica incrementará en los próximos cinco años.

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En el marco del Día Mundial de la Leche celebrado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), Tetra Pak informó que México es el vigésimo país en consumo por persona de leche blanca y otros productos lácteos líquidos como leche para bebés, yogur para beber, leche evaporada, leche saborizada, crema líquida, leche condensada, entre otros.

El consumo de total de lácteos en sus diferentes presentaciones como quesos, yogur sólido, helados, confitería, repostería, entre otros, asciende a 134 litros por persona al año por debajo de la recomendación de 170 litros por persona realizada por la FAO, ya que dos vasos de leche al día (200 a 250 ml de leche) proveen una tercera parte de los requerimientos diarios de proteína de un niño.

Sergio Escalera, director de Medio Ambiente y Comunicación de Tetra Pak México, precisó “en nuestro país, la demanda total de productos lácteos en general es de alrededor de 15 mil 600 millones de litros, de los cuales cerca de siete mil millones corresponden a productos lácteos líquidos, incluyendo leche blanca, leche para bebés, yogurt líquido, leche evaporada, leche saborizada, crema líquida, leche condensada, entre otros”.

El consumo de leche y productos lácteos líquidos en México fue de 53.9 litros por persona durante 2013, del cual 86% es leche blanca, con lo que el consumo se ha mantenido estable y sin crecimiento significativo desde hace más de una década a pesar que la penetración del mercado de lácteos es más de 99% en hogares mexicanos, donde los niños son los principales consumidores.

Se espera que dicho segmento crezca a una tasa anual compuesta de crecimiento (CAGR) de 4.1% entre 2012 y 2015, superando la previsión de 1.7% para leche blanca y de 2.4% para productos lácteos líquidos en su conjunto.

En el mundo, de acuerdo a la sexta edición del Índice Lácteo de Tetra Pak, se indica que la aceleración de la demanda de los productos lácteos líquidos será encabezada por países de Asia, África y América Latina, impulsado por la tendencia de mayor demanda de leches saborizadas.

El país que registró el mayor consumo de leche y productos lácteos líquidos en el mundo durante 2013 es Finlandia con 145 litros por persona, mientras que el menor consumo se registró en Uzbekistán con 530 ml., Mozambique con 670 ml. junto con otros 15 países de Asia, Medio Oriente y el continente Africano donde se consumieron menos de cinco litros por persona al año.

 

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