RESTAURANTES

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Las ventas por la celebración del Día del Amor y la Amistad en México generarán una derrama económica de 21 mil 495 millones de pesos, lo que supone un incremento de 3.1% con respecto a 2017, según informó la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur).

El presidente del organismo, Enrique Solana Sentíes, anunció en un comunicado que para este Día de San Valentín, las ventas de artículos electrónicos como celulares y tarjetas electrónicas aumentarán 2.8% en relación con la celebración del año pasado, mientras que las de ropa, calzado perfumería y joyería crecerán un 2.5%.

Asimismo, detalló que flores, dulces y chocolates tendrán un alza de 3.5%, mientras que restaurantes, cafeterías, bebidas, licores y el rubro de esparcimiento como cines, teatros, parques de diversiones y centros de espectáculos incrementarán sus ventas en un 3.3%.

Es importante mencionar que la derrama económica calculado por la Concanaco sólo incluye a los comercios formales. Solana exhortó a los consumidores a no realizar compras en los comercios informales ni endeudarse con las tarjetas de crédito.

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La Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos anunció los ganadores de los premios Kitchen Innovations (KI) 2017, galardonando a equipos de tecnología avanzada que incrementan la eficiencia y la productividad de las operaciones de los restaurantes y beneficia a los operadores de los establecimientos. Cada producto ganador será exhibido en el pabellón interactivo de innovaciones de la cocina en la feria de la NRA del 2017, que tendrá lugar del 20 al 23 de mayo en el Chicago McCormick Center, Illinois, EUA.
“Los ingenieros y los inventores quienes desarrollan estos premios de innovación KI trabajan incesantemente para resolver los retos de las operaciones de los restaurants, para gran beneficio de los operadores”, dijo Atour Eyvazian, Presidente de la feria de la NRA del 2017 y dueño de los restaurantes Jack in the Box en Houston y San Antonio.
Las 18 innovaciones seleccionadas se enfocan en los asuntos relacionados con el trabajo, energía y eficiencia del agua hasta la inocuidad alimenticia, sanidad, la funcionalidad múltiple y del espacio.

Los premiados son:
• Alto-Shaam – Horno Vector Multi-Cook hecho por Appliance Innovation
• Antunes – Estación de huevos de doble Zona
• Blendtec – Sistema de licuadora Nitro
• Ecolab – STEALTH™ LED Lámpara para atrapar moscas
• Garland – Parrilla XPress
• Hobart – CLeN Cinta transportadora para lavado de utensilios con drenaje y recuperación de energía de agua.
• MEIKO- M-iClean UM con módulo GiO
• Merco – MercoMax Gabinete de sujeción visual
• Middleby CTX – WOW 2 Sistema de Asado
• Panasonic – Met-ALL Sistema de inducción
• QuiQsilver – Roll-O-Matic, Máquina enrolladora de utensilios
• Rational USA – SelfCookingCenter XS Modelo 6 2/3
• Royal Range of California – RHEF-45 Freidora de Alta Eficiencia
• Southbend – TruVapor
• Standex Refrigerated Solutions Group (Nor-Lake and Master-Bilt) – Sistema de Control de Barril
• Turbo Coil – Mega mesa de preparación de doble zona
• TurboChef – DoubleBatch
• Vulcan – VC5G Horno de convección de gas

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Los 14 restaurantes de El Palacio de Hierro, serán la sede de la Jornada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe! durante todo el mes de agosto. En el Restaurante Antara Palacio, el Secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, declaró que durante este mes, los Restaurantes Palacio, ubicados en Antara, Centro, Coyoacán, Durango, Perisur, Polyforum, Santa Fe, Satélite, Acoxpa e Interlomas (en el Distrito Federal), así como los de La Isla en Acapulco, Monterrey, Querétaro y Puebla, ofrecerá a sus comensales, un menú netamente guanajuatense. En esta ocasión los chefs que representan al estado son: Felipe Gómez Rizo, Chef Ejecutivo del HS Hotsson Hotel León; Judith Rojas y Javier Pérez, chefs y propietarios del Hotel Quinta Las Acacias.

Estas leyendas gastronómicas diseñaron en conjunto 10 distintos platillos entre desayunos, primeras entradas, sopas, fuertes y postres; en todos empleando ingredientes regionales de Guanajuato.

Felipe Gómez Chef Ejecutivo del HS Hotsson Hotel León, diseñó platillos con sabores y aromas únicos, algunos son: Tamal de Rana de Yuriria, Enjocotadas, Huevos Escondidos, Ensalada Irapuato, Crema de Chicharrón con Chile Güero, Enchiladas Mineras Guanajuatenses, Pajaritos, Pancholas Guanajuatenses, Cecina de Res de los Valles Centrales del Bajío, Panna Cotta de Cajeta de Celaya, Bavaresa de Tequila de Pénjamo con Salsa de Pinole y Piloncillo y Ensaladas de Jitomates frescos en Aderezo de Piloncillo con Vinagre de Piña, existiendo la posibilidad para que algunos de estos platillos se integren de manera permanente al Menú Palacio, obedeciendo la preferencia de los comensales.

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Controladora Comercial Mexicana, informa que concretó la venta de Restaurantes California. CCM recibió en total 1,103 millones de pesos por parte de Restaurantes Toks (subsidiaria de Grupo Gigante, S.A.B. de C.V.) como pago por la compra del negocio de Restaurantes California, sociedad que opera dos cadenas de restaurantes bajo los nombres de Restaurantes California y Beer Factory. El acuerdo de venta incluye la operación de 46 Restaurantes California y siete unidades Beer Factory. CCM mantendrá la propiedad de los inmuebles, así como la operación del Restaurante Jajalpa.

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Dunkin’ Donuts, cadenas de productos horneados y café, anunció que firmó un acuerdo de franquicias con la subsidiaria mexicana de Sizzling Platter, LLC, un franquiciado de Dunkin’ Donuts en los Estados Unidos, para empezar a desarrollar los restaurantes Dunkin’ Donuts en todo México. Los líderes del grupo de franquicias tienen un historial de éxito en las industrias de retail y restaurantes, tanto en México como en Estados Unidos. El contrato de franquicia requiere el desarrollo de más de 100 restaurantes Dunkin’ Donuts en el Distrito Federal, así como en los estados de Hidalgo, México, Morelos, Jalisco y Querétaro, en los próximos años.

Cada año, Dunkin’ Donuts vende más de 1,800 millones de tazas de café caliente y helado y más de 2,500 millones de donas y los centros de donas Munchkins en sus restaurantes de todo el mundo. Además, existen más de 15,000 formas de ordenar una taza de café en Dunkin’ Donuts dada la selección de la marca de mezclas de café, sabores, productos lácteos y opciones de tamaño, junto con docenas de diferentes variedades de donas para elegir.

Actualmente, Dunkin’ Donuts cuenta con más de 11,000 restaurantes en 33 países de todo el mundo, incluyendo cerca de 8.000 restaurantes en Centro y Norteamérica: Aruba, Bahamas, Canadá, Guatemala, Honduras, Panamá y Estados Unidos. Los restaurantes Dunkin’ Donuts en México contarán con una amplia gama de bebidas calientes, espresso, capuchino, lattes, tés, bebidas heladas Coolatta, bagels, muffins, croissants, donas y sándwiches.